酱油焖鸡的做法杭州做法,酱油焖鸡的做法电饭锅!

闺蜜是个客家妹子,她有个很受我们欢迎的爱好:下厨。每当她心情好就去买菜,呼朋唤友到她家吃饭,客家妹子真的挺贤惠的,光是喜欢做菜这优点,在朋友圈里已经一枝独秀。

那次在她家吃了一次客家娘酒羊肚菌焖鸡,我很喜欢,在师傅指导下、就在家学着做,感觉很容易,步骤又简单。真的是太适合我这种手残党了。

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客家风味的羊肚菌焖鸡

用料:鸡一个,羊肚菌100克,客家娘酒一碗,盐、酱油、芫荽少许。

羊肚菌焖鸡的特别之处是:不放姜片!客家焖鸡平时都会放姜避腥提鲜,但姜片会掩盖了羊肚菌的鲜甜。

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羊肚菌是在网上买的,我们不懂分辨质量好坏,但菌身很干,一包100克用温水泡半小时后再清洗干净备用。

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客家娘酒是广东客家特产,用糯米酿制而成,属于黄酒,营养价值非常高,口感很甜很纯。我家里放有客家娘酒备用,不是用来喝,而是用来煮鸡蛋吃,家常煮菜加点做为料酒。

做法:一个鸡切成块,放少许油、酱油、生粉,腌制半小时。把鸡块在油锅里爆炒出香味,再加入羊肚菌,倒入一碗娘酒,盖好小火焖煮至汤汁浓稠,加盐调味。

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爆炒鸡块

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小火焖煮

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收汁后加盐调味,撒入芜荽

客家娘酒羊肚菌焖鸡,羊肚菌吸收了鸡肉的香味、却又保持了菌菇的鲜甜。而鸡肉经过客家娘酒的焖煮,肉质更加细嫩好吃。

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客家风味的羊肚菌焖鸡

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客家妹子煮的菜

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客家妹子煮的菜

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